„Благодарим на всички, които са допринесли за този исторически резултат!”

Това са думи на Стефано Занете, президент на консорциума DOC Prosecco, след като стана ясно, че италианското правителство със закон одобри производството на розово Prosecco.

В разгара на лятото и пандемията от COVID 19 слуховете за това развълнуваха любителите на балончетата в цeлия винен свят. Сега слуховете са вече факт! През месец август постановлението беше побликувано в Държавен вестник на Република Италия, а съвсем наскоро се получи и разрешението за продажбите на розовото Prosecco в Европейския съюз.

Новото вино ще се прави при строго отределени технологични правила:

- Само два сорта грозде могат да се влагат във виното: Глера - минимум 85% и Пино Ноар до 15%. Задължително условие е гроздето да е от областта на Просеко.

- Виното ще се прави по метода на Шарма и периодът на ферментация ще бъде минимум 60 дни (Бялото добре познато Просеко ферментира 30 дни).

- Апелацията ще бъде Prosecco DOC и задължително ще бъде отбелязвана годината на реколтата.

Така, след единайсет годишна епична битка с бюрокрацията и някои консервативни собственици на изби, първото Prosecco Rose ще се появи масово на рафта през януари 2021г. То ще бъде реколта 2020г., от която се предвижда да се произведат около 30 милиона бутилки.

Най-нетърпеливите ще могат да опитат новото вино от експерименталните лимитирани серии, които някои от избите създадоха в очакване на официалния старт. Новото розе ще бъде основно събитие на винените изложения, които се предвиждат до края на годината (разбира се, ако пандемията не ни скрои лоша шега!).

Една от водещите изби, производителка на Prosecco в Италия - MONTELLIANA, в началото на декември ще достави за България 150 бутилки Prosecco Rose от историческата експериментална реколта 2019 г. Виното ще се продава само чрез предварителна заявка на сайта на вносителя www.kinoivino.bg.

Решението да създадем „УЧИЛИЩЕ ЗА ВИНО” възникна спонтанно. Много клиенти и приятели харесваха вината, които опитваха, но трудно се ориентираха в неописуемото винено разнообразие на Италия – десетки винени райони, стотици сортове, хиляди етикети. При своите пътувания в Италия, те често ми пишеха или ми звъняха по телефона – „Намирам се еди къде си, какво е характерното вино за района, какво да търся и т.н.?”. И така събрахме най-любопитните от тях в училището. Мислехме, че това ще бъде еднократен акт... После се обадиха други и искаха да повторим курса. Повторихме го, като добавихме нови теми и нови вина. После имаше и трето и четвърто училище...

След четири издания на „УЧИЛИЩЕ ЗА ВИНО”, осъзнах, че аз самия съм научил много. Научил съм го от въпросите на тези повече от 100 любители на виното преминали през „училището”. Въпроси често пъти сериозни , дори трудни, друг път малко наивни и забавни, дори понякога абсурдни.

От „Кой е измислил виното?”, „Колко сорта вино има?”, „Как се прави розе?”, „Вредни ли са сулфитите?”, „Може ли червеното вино да се пие младо и старее ли бялото вино?”, „Каква е разликата между просекото и шампанското?”, „Защо италианските вина са толкова разнообразни?”...

До „Какво вино да взема за подарък?”, „Как да се ориентирам в магазина за вино?”, „Да вярваме ли на етикетите?”, „Какво означава стайна температура?”, „Задължително ли е декантирането?”, „Кой дава оценките на вината?”, и още, и още, и още...

Ако и вие имате свои въпроси или искате да чуете въпросите на другите, ако сте завладяни от магията на виното, то „УЧИЛИЩЕ ЗА ВИНО” е за вас. В продължение на няколко вечери ще погледнем назад в историята на виното, ще обиколим винените райони на Италия, ще опитаме повече от 30 вина и ще се докоснем до една блестяща винена култура. Ще получим отговор на голяма част от въпросите си и може би ще намерим нови винени приятели.

Веселин Савов

Кино и Вино представя петото издание на УЧИЛИЩЕ ЗА ВИНО - ВКУСОВЕТЕ НА ИТАЛИЯ

(Или как да не се чувствам идиот в магазина за вино и в ресторанта) 

Лектор: Веселин Савов - Симпозиарх, кинокритик, търговец на вино и винен консултант. 

 Ето темите и датите:

 ПЪРВИ ПАНЕЛ - 7.10.2019 г. (понеделник)

Какво е виното - алкохолна напитка, част от храната, мода или емоция? Стилове и видове във виното. Цветове, аромати, вкусове. Kратка история на виното. 

 ВТОРИ ПАНЕЛ - 14.10.2019 г. (понеделник)

Бяла, пенлива и розова Италия. Сортове и вкусове. Основни области и какво да очакваме от там.

 ТРЕТИ ПАНЕЛ - 21.10.2019 г. (понеделник)

Червена Италия - Кианти, Брунело, Барбера, Амароне и други гиганти на червените вина.

 ЧЕТВЪРТИ ПАНЕЛ - 28.10.2019 г. (понеделник)

Как да избирам вино?. Какво ни казват /или не ни казват/ етикетите. Цената - фундамент на избора. Забавни слепи тестове.

По време на курса ще бъдат опитани повече от 30 класни вина!

Курсът се провежда в четири последователни седмици, всеки понеделник от 19:00 ч. до 21:30 ч. в любимото напоследък винено място Barrique by Graphite, ул. Три Уши 2, 1000 София, България

Цена на курсa : 300 BGN

МЕСТАТА СА ОГРАНИЧЕНИ! Необходима е предварително запазване на 0889230794 или на имейл: kinoivinоbg@gmail.com

Краен срок за записване 03.10.2019 г. (четвъртък)

Записването става след предварително заплащане по банков път.

Банкова сметка:

"Кино и Вино "ЕООД

Банка: UNICREDIT BULBANK

BIC: UNCRBGSF

IBAN: BG08UNCR70001521066820

Основание: винен курс: Училище за вино

Преди да направите плащането, моля позвънете на тел: 0889230794 или ни пишете на kinoivinоbg@gmail.com.

Фото: Artezzstudio

Италианските вина са едно безкрайно море - фраза, колкото банална, толкова и вярна! Със своите 8 000 000 декара лозя, от които се поизвеждат 45 - 50 млн хектолитъра вино, 20 винени региона, повече от 100 области, над 350 официално признати сорта и още около 2000 местни, италианското вино обърква и самите италианци, а какво остава за чуждестранните любители на виното.

По-долу ще се опитаме да ви разведем из най-известните винени региони на Италия и да посочим най-характерните и предпочитани сортове за всеки регион. Сигурни сме, че това което предпочитат местните хора, го правят и най-добре! И така!

ПИЕМОНТ / PIEDMONT

Бели: Arneis, Moscato, Moscato d’Asti, Cortese, Sauvignon, Chardonnay

Червени: Barbera, Nebbiolo, Dolcetto, Brachetto

ВАЛЕ Д’АОСТА / VALLE d’AOSTA

Бели: Chardonnay , Prie Blanc, Moscato Blanco

Червени: Nebbiolo, Dolcetto, Gamay, Petit Rouge, Fumin

ЛОМБАРДИЯ / LOMBARDY

Бели: Pinot Grigo, Chardonnay, Trebbiano

Червени: Uva Rara , Croatina , Rondinella, Merlot, Cabernet

ВЕНЕТО / VENETO

Бели: Gargabega, Pinot Grigo, Glera, Tocai Friulano

Червени: Corvina , Corvinone , Rondinella, Merlot, Cabernet , Pinot Nero

ТРЕНТИНО АЛТО АДИДЖЕ / TRENTINO ALTO ADIGE

Бели: Pinot Bianco, Piesling, Muller-Thurgau, Chardonnay, Gewurztraminer

Червени: Lagrein, Schiava , Pinot Nero, Cabernet Franc

ФРИУЛИ-ВЕНЕЦИЯ ДЖУЛИЯ / FRIULI VENEZIA-JIULIA

Бели: Pinot Bianco, Riesling, Chardonnay, Tocai Friulano, Pinot Grigo, Ribolla Giala

Червени: Pinot Nero, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot

ЛИГУРИЯ / LIGURIA

Бели: Vermеntino, Lumassina

Червени: Sangiovese, Ciliegiolo, Dolcetto

ЕМИЛИЯ РОМАНА / EMILIA ROMAGNA

Бели: Lambrusco, Malvasia, Trebbiano

Червени: Barbera, Bonarda, Sangiovese

ТОСКАНА / TUSCANY

Бели: Vermentino, Trebbiano, Vernaccia

Червени: Sangiovese, Canaiollo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Colorino

УМБРИЯ / UMBRIA

Бели: Chardonnay, Trebbiano

Червени: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Montepulciano

АБРУЦО / ABRUZZO

Бели: Pecorino, Trebbiano, Pinot Grigo

Червени: Montepulciano, Sangiovese

ЛАЦИО / LAZIO

Бели: Trebbiano, Malvasia di Candia

Червени: Montepulciano, Sangiovese. Canaiollo

МАРКЕ / MARCHE

Бели: Verdicchicio, Pinot Bianco, Bianchello, Malvasia Toscana

Червени: Montepulciano, Sangiovese, Ciliegiolo, Lacrima di Morro, Vernaccia Nera

КАМПАНИЯ / CAMPANIA

Бели: Falanghina, Greco di Tufo, Fiano, Coda di Volpe, Biancolilla, Forastera

Червени: Aglianico, Piederosso, Montepulciano, Sangiovese

МОЛИЗЕ / MOLISE

Бели: Trebbiano Toscano, Bombino Bianco, Chardonnay

Червени: Montepulciano, Sangiovese, Cabernet Sauvignon

БАЗИЛИКАТА / BASILICATA

Бели: Malvasia Bianca, Moscato

Червени: Aglianico del Vulture, Bombino Nero, Primitivo, Sangiovese, Malvasia Nera

ПУЛИЯ / PUGLIA

Бели: Moscato, Bombino Bianco, , Fiano, Bianco di Troia, Malvasia Bianca

Червени: Primitivo, Primitivo di Manduria, Negroamaro, Malvasia Nera, Nero di Troia

КАЛАБРИЯ / CALABRIA

Бели: Greco Bianco

Червени: Gaglioppo, Greco Nero, Nerello Mascalese

СИЦИЛИЯ / SICILY

Бели: Cataratto, Inzolia, Grecanico, Grillo, Zibibbo

Червени: Nero d’Avola, Frappato, Nerello Mascalese, Pericone, Syrah

САРДИНИЯ / SARDEGNA

Бели: Vermentino, Nuragus, Malvasia, Moscato Bianco

Червени: Cannonau, Carignan, Monica, Cabernet Sauvignon

И това е само една много малка част от сортовото разнообразие на Италия!

Тук не сме включили различните типове вина като Просеко, Бароло, Кианти, Амароне, Соаве..., и т.н. За това по-нататък.

За това, дерзайте и любопитствайте - сигурни сме, че това ще ви донесе изключително приятни изненади на небцето, пък и на душата!

VINEPAIR

Вземете бутилка италианско вино и вероятно ще видите някое от тези обозначения на етикета му. Какво означават те? Въпреки, че не винаги са лесни за разчитане, етикетите на виното съдържат много важна информация - най-вече дали виното, което ще купим, си струва цената или не.

Тук ще намерите един прост, но полезен наръчник за италианските винени деноминации и друга подходяща информация, която може да намерите на етикетите на виното - всички те необходими за превръщането на вашия избор на вино в положителна инвестиция и приятно изживяване.

През втората половина на 20-ти век, Италия решава да създаде серия от закони, които да гарантират качеството и автентичността на тяхното вино. Те обозначават защитени зони, в които производителите трябва да се придържат към строги правила, за да бъдат сертифицирани за качество. Освен географската зона, тези закони уреждат и други правила като вида на използваното грозде, съдържанието на алкохол и колко дълго отлежава виното.

Сертифицирането на италианските вина попада в три категории, обозначени със следните акроними:

DOCG, DOC и IGT.

Indicazione Geografica Tipica (IGT) - Типично географско указание

Повечето от тези вина получават името си от географския район, от който произхожда гроздето. Вината с IGT са с високо качество и са произведени в дефинирани географски зони и с по-малко ограничителни правила за производство, отколкото тези за вината DOC и DOCG. Специфично за тази категория е, че някои от най-добрите италиански вина (известни още като "Super Tuscany") попадат в тук само за да се избегнат по-строгите правила, свързани с DOC или DOCG, и да позволят повече експерименти с лозята. IGT вината в Италия са 118.

Denominazione di Origine Controllata (DOC) - Контролирано наименование за произход

Вината DOC принадлежат към райони, известни със своето винопроизводствено наследство. За да получи наименование DOC, виното трябва да е притежавало IGT най-малко 5 години. Характеристики на DOC вината трябва да отразяват характеристиките на тяхната територия и да спазват определени производствени методи. По този начин наименованието DOC гарантира както географския произход, така и високото качество, тъй като всяко вино DOC се оценява от специалисти, преди да бъде пуснато на пазара. Италия е дом на 330 вина DOC.

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) - Контролирано и гарантирано наименование за произход

За да стане DOCG, виното трябва да притежава наименование DOC в продължение най-малко на 10 години. Това се счита за признак на стабилно и консолидирано качество на вкуса и производството. Вината DOCG се наблюдават внимателно през цялата производствена верига, като се започне от вида на гроздето и от това как се отглежда, до методите за производство на вино. Контролите за вината DOCG са много и включват тест за вкуса, извършван от експертна комисия. С вино от DOCG наистина получавате най-доброто. Италианските вина DOCG са 73 и включват Prosecco, Barolo, Franciacorta, Chianti.

Съществува и Европейска класификация, която разделя вината на две основни категории:

Първата се отнася до вина, строго свързани със специфични географски местоположения и чието производство следва определени правила и норми. На европейско равнище тези вина са класифицирани като Indicazione Geografica Protetta (IGP) - Защитено географско указание и Denominazione di Origine Protetta (DOP) - Наименование със защитен произход. Категорията DOP обединява вината с DOC и DOCG от Италианската класификация.

Втората категория включва всички вина, които не са задължително свързани с определена област или грозде и чието производство не е толкова строго регламентирано. Такива са вината Vini da tavola (VdT) или т.нар. Трапезни вина и въпреки, че тази терминология се счита за остаряла, тя характеризира вина, които не свързани с определени географски региони или сорт грозде. Те са много често срещани, тъй като обикновено са тези, които в Италия се пият ежедневно с храната. Това не означава, че качеството им е ниско, но трябва да бъдем по-внимателни при избора на вино сред тях.

Както можете да си представите, има съответствие между обозначението на определено вино и цената му в магазина. Но също така, не приемайте автоматично, че DOC вино е по-добро от виното от IGT - както споменахме по-горе, някои големи вина могат да се промъкнат и в тази група.

Ето още някои термини, използвани в наименованията на италианското вино, които e полезно да се знаят:

Classico: Между 60-те и 70-те години на миналия век многобройните DOC граници са били преразгледани, за да включват по-големи площи. По този начин наименованието „Classico“ се отнася до оригиналните по-малки граници на лозарската зона. Пример за това е Chianti Classico.

Superiore: Superiore често се използва като стандарт за качество на производството, което обикновено показва по-високо качество на виненото грозде и често известно изискване за остаряване, преди виното да бъде пуснато за продажба.

Riserva: Riserva обикновено се използва като стандарт за качество на производството, който най-често се отнася до удължено стареене на виното преди пускането му за продажба. Много производители произвеждат само вина Riserva с грозде от изключителни реколти.

Разгледайте нашите DOCG вина

Разгледайте нашите DOC вина

Разгледайте нашите IGT вина