Кино и Вино представя ЧЕТВЪРТОТО ИЗДАНИЕ на УЧИЛИЩЕ ЗА ВИНО - ВКУСОВЕТЕ НА ИТАЛИЯ (Или как да не се чувствам идиот в магазина за вино и в ресторанта)

 

Лектор: Веселин Савов - симпозиарх, кинокритик, търговец на вино и винен консултант

 

 

 Ето темите на курса:

Тема 1: Какво е виното - алкохолна напитка, част от храната, мода или емоция? Стилове и видове във виното. Цветове, аромати, вкусове. Kратка история на виното.

Тема 2: Бяла, пенлива и розова Италия. Сортове и вкусове. Основни области и какво да очакваме от тях.

Тема 3: Червена Италия - Кианти, Брунело, Барбера, Амароне и други гиганти на червените вина.

Тема 4: Как да избираме вино? Какво ни казват /или не ни казват/ етикетите? Цената - важна ли е при избора? Забавни слепи тестове.

 

 

Курсът се провежда в четири последователни понеделника (04.02, 11.02, 18.02 и 25.02.2018г.) от 19:00 ч. до 21:30 ч. в галерия GRAFIKART, ул. Златовръх 50, гр. София

Очаквайте информация за следващото, пето издание на "УЧИЛИЩЕ ЗА ВИНО - ВКУСОВЕТЕ НА ИТАЛИЯ" ТУК

 

Италианските вина са едно безкрайно море - фраза, колкото банална, толкова и вярна! Със своите 8 000 000 декара лозя, от които се поизвеждат 45 - 50 млн хектолитъра вино, 20 винени региона, повече от 100 области, над 350 официално признати сорта и още около 2000 местни, италианското вино обърква и самите италианци, а какво остава за чуждестранните любители на виното.

По-долу ще се опитаме да ви разведем из най-известните винени региони на Италия и да посочим най-характерните и предпочитани сортове за всеки регион. Сигурни сме, че това което предпочитат местните хора, го правят и най-добре! И така!

ПИЕМОНТ / PIEDMONT

Бели: Arneis, Moscato, Moscato d’Asti, Cortese, Sauvignon, Chardonnay

Червени: Barbera, Nebbiolo, Dolcetto, Brachetto

ВАЛЕ Д’АОСТА / VALLE d’AOSTA

Бели: Chardonnay , Prie Blanc, Moscato Blanco

Червени: Nebbiolo, Dolcetto, Gamay, Petit Rouge, Fumin

ЛОМБАРДИЯ / LOMBARDY

Бели: Pinot Grigo, Chardonnay, Trebbiano

Червени: Uva Rara , Croatina , Rondinella, Merlot, Cabernet

ВЕНЕТО / VENETO

Бели: Gargabega, Pinot Grigo, Glera, Tocai Friulano

Червени: Corvina , Corvinone , Rondinella, Merlot, Cabernet , Pinot Nero

ТРЕНТИНО АЛТО АДИДЖЕ / TRENTINO ALTO ADIGE

Бели: Pinot Bianco, Piesling, Muller-Thurgau, Chardonnay, Gewurztraminer

Червени: Lagrein, Schiava , Pinot Nero, Cabernet Franc

ФРИУЛИ-ВЕНЕЦИЯ ДЖУЛИЯ / FRIULI VENEZIA-JIULIA

Бели: Pinot Bianco, Riesling, Chardonnay, Tocai Friulano, Pinot Grigo, Ribolla Giala

Червени: Pinot Nero, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot

ЛИГУРИЯ / LIGURIA

Бели: Vermеntino, Lumassina

Червени: Sangiovese, Ciliegiolo, Dolcetto

ЕМИЛИЯ РОМАНА / EMILIA ROMAGNA

Бели: Lambrusco, Malvasia, Trebbiano

Червени: Barbera, Bonarda, Sangiovese

ТОСКАНА / TUSCANY

Бели: Vermentino, Trebbiano, Vernaccia

Червени: Sangiovese, Canaiollo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Colorino

УМБРИЯ / UMBRIA

Бели: Chardonnay, Trebbiano

Червени: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Montepulciano

АБРУЦО / ABRUZZO

Бели: Pecorino, Trebbiano, Pinot Grigo

Червени: Montepulciano, Sangiovese

ЛАЦИО / LAZIO

Бели: Trebbiano, Malvasia di Candia

Червени: Montepulciano, Sangiovese. Canaiollo

МАРКЕ / MARCHE

Бели: Verdicchicio, Pinot Bianco, Bianchello, Malvasia Toscana

Червени: Montepulciano, Sangiovese, Ciliegiolo, Lacrima di Morro, Vernaccia Nera

КАМПАНИЯ / CAMPANIA

Бели: Falanghina, Greco di Tufo, Fiano, Coda di Volpe, Biancolilla, Forastera

Червени: Aglianico, Piederosso, Montepulciano, Sangiovese

МОЛИЗЕ / MOLISE

Бели: Trebbiano Toscano, Bombino Bianco, Chardonnay

Червени: Montepulciano, Sangiovese, Cabernet Sauvignon

БАЗИЛИКАТА / BASILICATA

Бели: Malvasia Bianca, Moscato

Червени: Aglianico del Vulture, Bombino Nero, Primitivo, Sangiovese, Malvasia Nera

ПУЛИЯ / PUGLIA

Бели: Moscato, Bombino Bianco, , Fiano, Bianco di Troia, Malvasia Bianca

Червени: Primitivo, Primitivo di Manduria, Negroamaro, Malvasia Nera, Nero di Troia

КАЛАБРИЯ / CALABRIA

Бели: Greco Bianco

Червени: Gaglioppo, Greco Nero, Nerello Mascalese

СИЦИЛИЯ / SICILY

Бели: Cataratto, Inzolia, Grecanico, Grillo, Zibibbo

Червени: Nero d’Avola, Frappato, Nerello Mascalese, Pericone, Syrah

САРДИНИЯ / SARDEGNA

Бели: Vermentino, Nuragus, Malvasia, Moscato Bianco

Червени: Cannonau, Carignan, Monica, Cabernet Sauvignon

И това е само една много малка част от сортовото разнообразие на Италия!

Тук не сме включили различните типове вина като Просеко, Бароло, Кианти, Амароне, Соаве..., и т.н. За това по-нататък.

За това, дерзайте и любопитствайте - сигурни сме, че това ще ви донесе изключително приятни изненади на небцето, пък и на душата!

VINEPAIR

 

Вземете бутилка италианско вино и вероятно ще видите някое от тези обозначения на етикета му. Какво означават те? Въпреки, че не винаги са лесни за разчитане, етикетите на виното съдържат много важна информация - най-вече дали виното, което ще купим, си струва цената или не.

Тук ще намерите един прост, но полезен наръчник за италианските винени деноминации и друга подходяща информация, която може да намерите на етикетите на виното - всички те необходими за превръщането на вашия избор на вино в положителна инвестиция и приятно изживяване.

През втората половина на 20-ти век, Италия решава да създаде серия от закони, които да гарантират качеството и автентичността на тяхното вино. Те обозначават защитени зони, в които производителите трябва да се придържат към строги правила, за да бъдат сертифицирани за качество. Освен географската зона, тези закони уреждат и други правила като вида на използваното грозде, съдържанието на алкохол и колко дълго отлежава виното.

 

Сертифицирането на италианските вина попада в три категории, обозначени със следните акроними:

DOCG, DOC и IGT.

 

Indicazione Geografica Tipica (IGT) - Типично географско указание

Повечето от тези вина получават името си от географския район, от който произхожда гроздето. Вината с IGT са с високо качество и са произведени в дефинирани географски зони и с по-малко ограничителни правила за производство, отколкото тези за вината DOC и DOCG. Специфично за тази категория е, че някои от най-добрите италиански вина (известни още като "Super Tuscany") попадат в тук само за да се избегнат по-строгите правила, свързани с DOC или DOCG, и да позволят повече експерименти с лозята. IGT вината в Италия са 118.

 

Denominazione di Origine Controllata (DOC) - Контролирано наименование за произход

Вината DOC принадлежат към райони, известни със своето винопроизводствено наследство. За да получи наименование DOC, виното трябва да е притежавало IGT най-малко 5 години. Характеристики на DOC вината трябва да отразяват характеристиките на тяхната територия и да спазват определени производствени методи. По този начин наименованието DOC гарантира както географския произход, така и високото качество, тъй като всяко вино DOC се оценява от специалисти, преди да бъде пуснато на пазара. Италия е дом на 330 вина DOC.

 

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) - Контролирано и гарантирано наименование за произход

За да стане DOCG, виното трябва да притежава наименование DOC в продължение най-малко на 10 години. Това се счита за признак на стабилно и консолидирано качество на вкуса и производството. Вината DOCG се наблюдават внимателно през цялата производствена верига, като се започне от вида на гроздето и от това как се отглежда, до методите за производство на вино. Контролите за вината DOCG са много и включват тест за вкуса, извършван от експертна комисия. С вино от DOCG наистина получавате най-доброто. Италианските вина DOCG са 73 и включват Prosecco, Barolo, Franciacorta, Chianti.

 

Съществува и Европейска класификация, която разделя вината на две основни категории:

 

Първата се отнася до вина, строго свързани със специфични географски местоположения и чието производство следва определени правила и норми. На европейско равнище тези вина са класифицирани като Indicazione Geografica Protetta (IGP) - Защитено географско указание и Denominazione di Origine Protetta (DOP) - Наименование със защитен произход. Категорията DOP обединява вината с DOC и DOCG от Италианската класификация.

 

Втората категория включва всички вина, които не са задължително свързани с определена област или грозде и чието производство не е толкова строго регламентирано. Такива са вината Vini da tavola (VdT) или т.нар. Трапезни вина и въпреки, че тази терминология се счита за остаряла, тя характеризира вина, които не свързани с определени географски региони или сорт грозде. Те са много често срещани, тъй като обикновено са тези, които в Италия се пият ежедневно с храната. Това не означава, че качеството им е ниско, но трябва да бъдем по-внимателни при избора на вино сред тях.

 

Както можете да си представите, има съответствие между обозначението на определено вино и цената му в магазина. Но също така, не приемайте автоматично, че DOC вино е по-добро от виното от IGT - както споменахме по-горе, някои големи вина могат да се промъкнат и в тази група.

 

Ето още някои термини, използвани в наименованията на италианското вино, които e полезно да се знаят:

 

Classico: Между 60-те и 70-те години на миналия век многобройните DOC граници са били преразгледани, за да включват по-големи площи. По този начин наименованието „Classico“ се отнася до оригиналните по-малки граници на лозарската зона. Пример за това е Chianti Classico.

Superiore: Superiore често се използва като стандарт за качество на производството, което обикновено показва по-високо качество на виненото грозде и често известно изискване за остаряване, преди виното да бъде пуснато за продажба.

Riserva: Riserva обикновено се използва като стандарт за качество на производството, който най-често се отнася до удължено стареене на виното преди пускането му за продажба. Много производители произвеждат само вина Riserva с грозде от изключителни реколти.

 

Разгледайте нашите DOCG вина

Разгледайте нашите DOC вина

Разгледайте нашите IGT вина